Когда тело всё ещё тревожится, а ум уже спокоен. Этот чай — как горный воздух на высоте: плотный, прохладный и мягкий одновременно. Ферментация в безкислородной среде придаёт ему особую глубину: сливочная сладость, тёплая фруктовая кислинка и едва уловимый привкус плотной груши. Вкус неуловимо округлый, как если бы время замедлилось и стало тёплым. Настой светлый, с янтарным отливом. Заваривайте при 85–90°C, короткими проливами. Не ищите вкуса — он сам придёт. Этот чай пьётся не чтобы почувствовать, а чтобы перестать сопротивляться.
(GABA Ali Shan — высокогорный улун из округа Цзяи, Тайвань.)